bacalhau

ba.ca.lhau

substantivo masculino

ZOOLOGIA (Gadus morrhua) peixe teleósteo, demersal, da família dos Gadídeos, pode atingir cerca de dois metros de comprimento e tem coloração acastanhada ou esverdeada, com manchas no dorso e mais clara na zona ventral, boca grande, com barbilho na mandíbula inferior e três barbatanas dorsais, duas ventrais e uma caudal, sendo habitualmente encontrado nos mares frios do hemisfério norte

a carne desse peixe, seca ou salgada, usada na alimentação

CULINÁRIA qualquer prato em que esse peixe é o ingrediente principal

certo tipo de madeira de pinho

chicote de couro que era utilizado para castigar escravos

popular pessoa muito magra

popular cumprimento feito com um aperto de mão; passou-bem

Portugal (regionalismo) fendas naturais da cortiça

jocoso o que se usa para emendar ou compor algo; remendo

10.

plural colarinhos largos e engomados pendentes sobre o peito

apertar/estender o bacalhau a alguém

cumprimentar alguém com um aperto de mão

ficar em águas de bacalhau

diz-se de um negócio ou de um intento que ficou em nada, que se frustrou

para quem é, bacalhau basta

para pessoa insignificante qualquer coisa serve

ORIGEM DA PALAVRA|do neerlandês cabbeliau

RELACIONADAS

bacalhau-do-atlântico, bacalhau-do-ártico, bacalhau-polar

VEJA TAMBÉM

Gadídeos, aperto, azorrague, açoite, chicote, era, esse, ficar, fiel-amigo, intento, madeira, magro, negócio, vergasta

RIMA COM

au-au, calhau, capiau, erva-do-calhau, gruau, miau, piau, á-é-i-ó-u

PALAVRAS PRÓXIMAS

bacada, bacafuzada, bacafuzar, bacairi, Bacairis, bacalhau-do-ártico, bacalhau-do-atlântico, bacalhau-polar, bacalhoada, bacalhoeiro

Exemplos tirados da internet, não verificados pela equipe editorial

A autora ensina ainda técnicas para dessalgar, cozinhar, desfiar ou separar o bacalhau em lascas.
A chef trata com capricho as coisas do mar, e prepara um bacalhau bem confitado (um item que poucos acertam por aqui), de sabor piscoso, fishy, mais ao estilo basco.
A Fafá de Belém, que é confreira do Periquita aqui no Brasil, costuma contar que, numa viagem a Portugal, foi a um restaurante e escolheu bacalhau.
A lista inclui pastel de nata, biscoitos casadinhos, camarão com chuchu e bacalhau crespo de baroa.
Ali, o bacalhau é o ingrediente principal de bolinhos, pastéis e lanches.
Antes de revelar do que se trata, é bom lembrar que ovas de peixe são comuns na comida do Japão: de salmão, bacalhau, arenque etc.
Brasil como bacalhau, a dica é verificar se ele não está amolecido, sem manchas escuras ou avermelhadas.
Concorreu com o caldo verde, o bacalhau à gomes de sá, as amêijoas à bulhão pato, o leitão da bairrada, as tripas à moda do porto e outras joias da cozinha lusitana.
Depois de dessalgar, limpe o bacalhau com uma faca tirando a pele e as espinhas e depois as aparas.
É um bom acompanhamento para o bacalhau herdade do esporão e o bacalhau com hortelã e poejo.
E um servidor do Corpo de Bombeiros comprou-lhe a ceia de Natal deste ano, com bacalhau, peru e azeite.
E, se o bacalhau é considerado caro, alguns peixes viram seu preço disparar no período, como a corvina (19,47%) ou a anchova (11,92%).
Em um bowl, coloque as ovas de bacalhau retiradas de sua bolsa fina (a membrana).
Em uma frigideira com azeite, grelhe o bacalhau dessalgado até dourar.
Esta torta da chef britânica Ruby Tandoh é cremosa, feita com hadoque defumado e ervilhas, recheio de bacalhau, e coberta com uma camada grossa de purê de batatas.
Há peixes que têm a mesma aparência e são vendidos como bacalhau, como saithe, zarbo, ling e piracuru.
Já o ling é mais esguio, com até 2 metros de comprimento e 40 quilos, e sua carne se assemelha muito à do bacalhau.
Mari Hirata pega as ovas de bacalhau e mistura as bolinhas de tom rosa intenso com shoyu, manteiga e creme de leite fresco.
No bufê aparecem itens como bacalhau confitado com grão-de-bico e ravióli de abóbora, creme de gorgonzola, pera e nozes.
No cardápio regular, destaque para as línguas de bacalhau empanadas e os ovos mexidos com farinheira (embutido de porco).
O bacalhau da casa com purê de batatas, azeitonas e amêndoas laminadas e o hadoque cozido no leite com molho branco, shiitake e purê de maçã valem o investimento.
O belisco é uma cestinha de batata e parmesão recheada com o bacalhau.
O bufê de Toninho Mariutti serve salada, cuscuz, picadinho com farofa, pene arrabiata e arroz de bacalhau.
O buffet de paellas valenciana, bacalhau e mineira foi regado a frisante italiano.
O cardápio sugere opções como o bacalhau à lagareiro.

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